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| Région |
Toscana |
| Territoire |
Collines de Montescudaio |
| Vendanges |
Exclusivement manuelles, avec la récolte des grappes dans les petites caisses |
| Vignes |
Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Merlot, Syrah, Teroldego. Les raisins proviennent des vignes de la Ferme, situées sur les pentes des collines qui entourent Montescudaio, cultivées sur un terrain de texture moyenne, légèrement sableux, calcaire, bien drainé. |
| Vinification |
Traditionnelle en rouge, avec une macération d’environ 8 jours sur l’égrappé |
| Caractères sensoriels |
Vue : limpidité brillante, couleur rouge rubis, tendance au grenat en phase de vieillissement. Odorat : odeur vineuse, nette, intense et caractéristique. Goût : d’une saveur sèche, savoureuse, légèrement tannique, avec un bon corps, résulte dans l’ensemble harmonique. |
| Gastronomie |
Il peut être servi à tous les repas. Il se coordonne bien aux hors-d’œuvres toscans, risottos, pâtes avec sauce à base de tomate, viande, champignons, foies, excellent avec les rôtis de viandes blanches, ainsi que les grillades de viandes, charcuterie et fromages faits. |
| Température |
Pour la dégustation, on conseille une température de service de 20 - 22°C. |
| Conservation |
Il a une vie moyenne de 3 - 4 ans, s’il est conservé dans un environnement excellent, comme les caves fraîches, à l’abri de la lumière. |