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| Région |
Toscana. |
| Territoire |
Collines de Montescudaio. |
| Qualité olives |
Maurina, Frantoiana, Leccina e Moraiola. |
| Travail |
Pressage à froid avec des meules de pierre |
| Rendement |
Rendement modeste, pour 100 kg d’olives, on obtient environ 20 kg d’huile. |
| Acidità |
Da 0,20 a 0,25 g/l . |
| Caractères sensoriels |
Durant les premiers mois, les sensations de fruit à peine broyé se distinguent, une délicate corposité, des notes aromatiques d’artichaut, légèrement amer. Durant les mois suivants l’amertume laisse place à une délicatesse plus accentuée, harmonicité, finesse et élégance |
| Conservation |
18 mois environ. Dans un environnement frais, loin de sources de chaleur et à l’abri de la lumière directe. |