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| Regione |
Toscana. |
| Territorio |
Colline di Montescudaio. |
| Qualità olive |
Maurina, Frantoiana, Leccina e Moraiola. |
| Lavorazione |
Spremitura a freddo con macine di pietra. |
| Resa |
Resa modesta, per 100 kg di olive si ottengo circa 20 kg di olio. |
| Acidità |
Da 0,20 a 0,25 g/l . |
| Caratteri sensoriali |
Nei primi mesi spiccano le sensazioni del frutto appena franto, delicata corposità, note aromatiche di carciofo, lievemente amarognolo. Nei mesi successivi l'amarognolo lascia il posto ad una più accentuata delicatezza, armonicità, finezza ed eleganza. |
| Conservazione |
18 mesi circa. In ambiente fresco, lontano da fonti di calore e al riparo dalla luce diretta. |