 |
| Regio |
Tuscany. |
| Gebied |
Heuvels van Montescudaio. |
| Oogst |
Uitsluitend handgeplukt, waarbij de druiven worden verzameld in kisten |
| Druivensoorten |
De druiven zijn afkomstig van onze wijngaarden, gelegen op de hellingen van de heuvels die Montescudaio omringen en worden gecultiveerd op een zanderig, kalkachtig en goed drooggelegd terrein. |
| Wijnbereiding |
De beste Trebbiano en Malvasia druiven worden met de hand geselecteerd en geoogst, waarna ze op de traditionele ‘cannicci’ (rieten matten) natuurlijk worden gedroogd, in overeenkomst met de oude Toscaanse traditie. De verkregen most wordt gefermenteerd en direct hermetisch afgesloten in vaten van 200 liter, waar het voor 5 jaar zal rijpen. |
| Organoleptische eigenschappen |
Uiterlijk: Strogeel van kleur met amberkleurige tinten, een complexe, etherisch en karakteristieke geur, met hinten van gedroogd fruit en een lichte enigszins bittere nasmaak. De smaak is zoet, zacht, rond en fluwelig. |
| Gastronomie |
Traditionele Toscaanse dessertwijn, die van nature goed samen gaat met cantuccini en andere droge zoete lekkernijen. Een meer gewaagde combinatie is met truffelhoning en pikante kaas. |
| Temperatuur |
De aangeraden serveertemperatuur voor het proeven bedraagt 20-22°C, nadat de fles een uur van tevoren is ontkurkt. |
| Conservering |
Deze wijn kan zeer lang worden gerijpt, indien onder optimale omstandigheden in een koele, donkere en vochtige wijnkelder. Eenmaal ontkurkt is de wijn tot langer dan zes maanden houdbaar. |